Matteo Ansaldi 
Un classico della cucina povera si trasforma in un secondo piatto scenografico e goloso. Pochi ingredienti, una tecnica semplice e il successo a tavola è assicurato.C’è qualcosa di profondamente confortante nel profumo delle patate che … continua a leggere
Se esiste un piatto capace di racchiudere l’essenza di una terra tra mare e terra, è senza dubbio l’orecchietta alle cime di rapa. Un classico intramontabile della cucina pugliese che gioca sull’equilibrio perfetto tra l’amaro … continua a leggere
Il segreto di questo classico della cucina orientale risiede in un passaggio spesso trascurato: la marinatura. Ecco come ottenere bocconcini vellutati e una salsa perfetta direttamente nella vostra cucina. Non è solo una questione di … continua a leggere
Un secondo scenografico che celebra i contrasti: la morbidezza della verza stufata incontra la sapidità della salsiccia e l’irresistibile croccantezza del bacon.Il segreto sta nella doppia consistenza: la verza stufata all’interno e la pancetta croccante … continua a leggere
Un classico intramontabile che profuma di casa e di convivialità. Il segreto? Un taglio nobile e una lenta immersione nel vino del territorio.Lo stracotto non è solo un piatto, è un rito. Richiede tempo, cura … continua a leggere
Perfetti per le feste o per la domenica in famiglia, i cappelletti sono un’istituzione della cucina emiliana. Questa è la ricetta, tramandata con amore imparata da mia nonna Raimonda quando andava ad aiutare in un … continua a leggere
Riscaldati con questa zuppa tradizionale, semplice da preparare ma ricca di sapore e proprietà nutritive. Un classico che non delude mai, con un tocco di pepe per i palati più audaci! Ingredienti (per 4 persone) … continua a leggere
“Un piatto rustico, avvolgente, autentico: la Bagna Càuda che incontra i peperoni carnosi in una mia personale versione, intensa e irresistibile. Perfetto sul pane croccante, ideale come antipasto caldo dal sapore familiare”. Il “Peperone in … continua a leggere
Un grande classico della cucina italiana piemontese reinterpretato con la moderna tecnica della cottura sottovuoto a bassa temperatura per avere una carne morbidissima dal colore rosato. Perfetto come antipasto o secondo piatto freddo.Gli ingredienti per … continua a leggere
Se sei amante dello street food americano, i Corn Dog non possono mancare nel tuo repertorio culinario! Questi deliziosi wurstel avvolti in una pastella croccante a base di farina di mais e fritti alla perfezione … continua a leggere