Nella cucina regionale Pugliese, questo piatto, tra i più umili ed antichi, è stato dimenticato per decenni, oggi di nuovo in auge per deliziare i palati dei cultori della gastronomia minimalista, ma non solo. Talmente … continua a leggere
Fantastico cocktail nato alla fine degli anni 60’ dall’intuizione e gusto del bartender genovese Benito Cuppari, mentre lavorava come capo barman sulla nave da crociere Michelangelo della SIN. Considerato il primo cocktail della nuova generazione … continua a leggere
La versione salentina della pasta e ceci Ciceri e Tria è un antico piatto pugliese, del Salento per la precisione, e a detta di studiosi, sembra di origini vetuste, risalenti addirittura all’antica Roma. Il legame … continua a leggere
La Storia Quando si parla di cocktail, il Margarita è il massimo dell’eleganza. Grazie al suo particolare accostamento tra il sapore acidulo del limone o del lime, il salato, inevitabile per il bagno nel sale con … continua a leggere
MOSCOW MULE, Il cocktail del momento, nato da una storia incredibile. La popolarità dei cocktails, è dettata dal momento, dalla moda, dalla tendenza e dalla bravura e passione che la categoria dei bartender applica nel … continua a leggere
Tonnarelli Cacio e Pepe, Dalla Ricetta Originale Romana Per prepararla si usano due ingredienti di base: pepe nero e pecorino romano Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Tempo totale: 20 minuti Il pepe nero … continua a leggere
Antonio Tesoro, Giovane Bartender professionista e Chef, esperto di cucina mediterranea, curerà per Wide News la rubrica di gastronomia Il Pepcrusco Pasta con patate in crema, provolone e peperone crusco: Ingredienti: 300 g di pasta … continua a leggere
Ingredienti: 250 gr di noci sgusciate 150 gr di Maizena o fecola di patate 4 uova medie 200 gr. di burro 1 bustina di lievito pane angeli (16 gr) 200 gr di Zucchero Procedimento Iniziate … continua a leggere
Ingredienti 250 gr di acqua 100 gr di burro o di una 250 gr di farina Un pizzico di sale 7 uova Amarene Olio di semi di girasole per friggere Ingredienti per la crema professionale 400gr … continua a leggere
Ingredienti per 4 persone Per la preparazione della pasta ( in alternativa 350 gr di tagliatelle all’uovo) 300 gr di farina bianca 3 uova Olio di oliva extravergine Per il condimento 600 gr di paletta di vitello … continua a leggere