Riscaldati con questa zuppa tradizionale, semplice da preparare ma ricca di sapore e proprietà nutritive. Un classico che non delude mai, con un tocco di pepe per i palati più audaci!
Ingredienti (per 4 persone)
- Lenticchie: 250 g di lenticchie secche (tipo lenticchie verdi o marroni)
- Base: 1/2 cipolla grande
- Base: 2 carote medie
- Base: 2 coste di sedano
- Friggitello: 2-3 friggitelli verdi freschi e 1 cucchiaino di peperoncino secco (a seconda del vostro gusto per il piccante, vedi foto 1 “Peperoncino tritato ‘Piri Piri'”).
- Olio: Olio extra vergine d’oliva (EVO)
- Brodo: Circa 1,5 – 2 litri di brodo vegetale o acqua (caldo)
- Sale e Pepe: Quanto basta
- Tocco finale: Un filo d’olio EVO a crudo (vedi foto)
Preparazione
- Prepara e soffriggi il tritato aromatico
- Ammollo (opzionale): Se utilizzi lenticchie che richiedono ammollo, mettile in acqua per almeno 30 minuti prima di iniziare (altrimenti, sciacquale solo).
- Trita le verdure: Pela e taglia la cipolla, le carote e il sedano a dadini (come si vede nella foto 2). Trita anche i peperoncini freschi.
- Soffritto: In una pentola di coccio o una casseruola spessa, versa un generoso giro d’olio EVO e fallo scaldare a fuoco medio. Aggiungi le verdure tritate (cipolla, carote, sedano e peperoncino). Soffriggi dolcemente per 10-15 minuti, finché le verdure non saranno tenere e la cipolla trasparente, prestando attenzione a non bruciarle.
- Crea la base cremosa (il segreto del sapore)
- Aggiungi Liquido e frulla: Aggiungi un mestolo di brodo caldo al soffritto e, se desideri una zuppa più cremosa e meno rustica, usa un frullatore a immersione (come mostrato nella foto 3) per lavorare parzialmente. Lascia alcuni pezzi di verdura interi per la consistenza, o frulla tutto per ottenere una vellutata ricca (come nella foto 4).
- Aggiungi le lenticchie: Versa le lenticchie secche sciacquate nella pentola (come mostrato nell’immagine numero 5).
- Cuoci a fuoco lento
- Copri e cuoci: Copri le lenticchie con il brodo vegetale caldo, assicurandoti che siano ben sommerse. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire.
- Tempo di cottura: La zuppa dovrà cuocere per circa 40-60 minuti, o fino a quando le lenticchie non saranno tenere ma non sfatte. Controlla e mescola occasionalmente, aggiungendo altro brodo se necessario per mantenere la consistenza desiderata.
- Servi in tavola
- Assaggia e regola: A fine cottura, aggiusta di sale e pepe.
- Impiatta: Servi la zuppa bollente in una ciotola, con i pezzi di verdura che si vedono tra le lenticchie (come nella foto 7).
- Tocco finale: Per un sapore più intenso, aggiungi un generoso filo di olio extra vergine d’oliva a crudo sopra ogni porzione appena prima di servire.
Consigli di Matteo
Variante Vegetariana/Vegana: La zuppa è già naturalmente plant-based e si abbina perfettamente a crostini di pane tostato con aglio.
Aroma segreto: Per un sapore più profondo, prova ad aggiungere una foglia di alloro o un rametto di rosmarino durante la cottura.
Conservazione: La zuppa di lenticchie è ancora più buona il giorno dopo! Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
E buon appetito a tutti con la “Sòpa de Lentìe”
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