Se sei amante dello street food americano, i Corn Dog non possono mancare nel tuo repertorio culinario! Questi deliziosi wurstel avvolti in una pastella croccante a base di farina di mais e fritti alla perfezione sono un vero piacere per il palato e una golosità per i bambini.
Vediamo insieme come farli
Ingredienti per i Corn Dog
Wurstel
La quantità dipende da quanti ne vuoi preparare.
Spiedi di Bambù (25 cm) con cui infilzeremo i wurstel.
Per la Pastella
Farina di mais 150 gr
Farina 00 100 gr
Latte 200 ml
Per dare la giusta consistenza all’impasto.
Bicarbonato di Sodio 5 gr
Agente lievitante per rendere la pastella soffice e gonfia.
Zucchero 10 gr
Sale 1 gr
Essenziali per insaporire la pastella.
Paprika dolce 5 gr
Per dare colore e sapore all’impasto
Per la Frittura a immersione Olio vegetale (di semi)
Preparazione
Fase 1: Preparazione dei Wurstel
Infilzare: Prendi i wurstel e tagliali a metà (o lasciali interi, a seconda della dimensione desiderata).
Spiedino: Infilza un bastoncino di bambù in ogni wurstel, arrivando fino a circa metà. Assicurati che siano ben saldi ( vedi immagine 3 )
Fase 2: Preparazione della Pastella
Mescolare in una ciotola la Farina, il Bicarbonato di Sodio, un pizzico di sale e, per un tocco agrodolce tipico, lo zucchero e a piacere la paprika dolce
Aggiungere i liquidi: Versa il latte a filo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Consistenza: Lavora la pastella fino a ottenere un impasto denso e liscio, simile a quello di una crêpe molto spessa (come mostrato nell’immagine 2).
Se è troppo liquida, aggiungi un po’ di farina; se è troppo densa, aggiungi un goccio di latte
Fase 3: Immersione
Trasferire la pastella: Per facilitare l’immersione nell’olio, trasferisci la pastella in un bicchiere alto e stretto
Immergere: Prendere lo spiedino e immergi il wurstel completamente nella pastella, roteandolo se necessario, finché non è uniformemente ricoperto da uno strato spesso ( come mostrato nell’immagine 4)
Sgocciolare: Lascia sgocciolare l’eccesso di pastella per un istante prima di procedere con la frittura.
Fase 4: Frittura e Cottura (vedi immagine )
Riscaldare l’Olio: In una pentola fonda e stretta, versa abbondante olio vegetale e scaldalo a una temperatura di circa 170-180°C.
Friggere: Immergi delicatamente un Corn Dog alla volta nell’olio caldo ( come nell’immagine 5)
Girare: Friggi per circa 3-5 minuti, girando gli spiedini di tanto in tanto fino a quando la pastella non diventa di un bel colore dorato e uniforme (vedi immagine 6 ).
Scolare: Togli i Corn Dog dall’olio con una pinza e mettili su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servizio
Servi i tuoi Corn Dog caldi, accompagnati dalle tue salse preferite: ketchup, senape o maionese. Buon appetito!
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